中证报中证网讯（记者孟培嘉）6月13日，永辉超市胖东来模式调改全国第100店在江苏南京江宁万达广场开业，标志着永辉的胖东来模式调改进入规模化、系统化阶段。

　　记者了解到，调改后的永辉超市江宁万达店在商品、服务、员工等方面均大幅优化。商品方面，门店对原有13358个商品进行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增商品比例超过63%；调整后的商品结构更加接近胖东来商品结构，鲜食比例从5%提升至23%，进口商品占比达15%。

　　品质安全与区域特色是此次江宁万达店在商品端调改的重点。永辉超市副总裁王守诚介绍，公司始终将消费者的食品安全置于首要位置，生鲜区以安全、健康、品质、便捷、时尚的原则进行调整，引入有机、绿色、定向种植等特色商品，叶菜、肉禽、水产等部分商品会根据当天情况进行日清；同时为了更好地满足当地消费者的需求，与本地供应商合作引入多款当地特色食品。

　　环境与服务调改方面，江宁万达门店取消强制动线，进行货架降高、通道拓宽、照明升级等调改，增设顾客休息区，配备便民设备；门店提供海鲜打氧清洗、肉类切丝切片等加工服务，同时为不少商品细致标注挑选提示及食用顺序等。

　　2024年6月19日，永辉超市全国首家胖东来模式调改店郑州信万广场店开业。从首店到第100店，永辉超市在调改上体现出多方面成果。

　　“永辉超市当前的胖东来模式调改成果主要体现在聚焦‘人货场’三大方面的升级转变。”王守诚表示，其中“人”是提升员工的专业技能与工作热情，让永辉的员工从“服务者”升级为实现自我价值的“零售工匠”；“货”是逐步完成永辉从“性价比”到“质价比”的品质跨越；“场”是把永辉从“零售空间”升级为“品质生活中心”，成为更适合中国主流家庭的国民品质超市。

　　具体来看，为了系统化推进人才培养，永辉成立“工匠计划”，目标培养“万名技工”专业队伍，并推动高级技工及教练岗位人员逐步实现“万元薪酬”；在“场”的升级方面，永辉力求为顾客提供舒适便捷的购物体验，目前已在调改门店设立39项便民服务项目。

　　“货”的品质升级是永辉超市未来调改的重点。永辉超市首席商品官（CMO）佘咸平表示，永辉将复制胖东来的优质供应链，大力提升自有商品的开发能力。今年推出至少60款自有品牌商品，明年围绕超级质价比、严选干净配方、趋势潮流创新这三方面持续推出更多优质自有商品，同时增加区域特色商品，打造更多主题商品陈列，注重商品带给消费者的情感价值。

　　同时，筑牢食品安全的防线也是保证商品品质的重点之一。据悉，永辉超市已在全国30余座城市设置了超35个食安检测站，覆盖物流仓、水产市场及门店，检测项目涵盖了水产、水果、蔬菜及肉蛋等品类中所有中高风险商品及其对应的检测项目，日均检测量超过4000批次。

　　王守诚同时表示，未来永辉超市调改的力度和深度将持续加大，坚定学习胖东来模式走品质零售路线。预计至7月底，永辉超市全国调改店将突破150家，2026年农历春节前完成300家门店调改目标。