上证报中国证券网讯（记者仲茜）作为接受胖东来调改的第100家店——南京江宁万达广场负一层的永辉超市，6月13日正式开业，这也是南京第二家被胖东来“爆改”的永辉超市重装亮相。

　　永辉超市市场部负责人表示，第100家“爆改”店的重装开业，标志着永辉超市的战略转型迎来了一个里程碑，一场重塑零售业估值逻辑的变革已进入规模化阶段。

　　单店投入500万至800万，调改后销售额“翻番”

　　“江宁这家店，我们将原本13358支单品下架了9418支，新引进了5274支，只保留一、二线品质有保证的产品。”记者在现场看到，调改过的永辉产品给人耳目一新的感觉，鲜切的果切上面标注了1、2、3，这是按水果口味的浓淡，超市给消费者品尝的顺序建议。

　　胖东来自有品牌专区，摆放着许多胖东来的热门产品。一些货架上旁边，挂绳上有手持放大镜，便于消费者看清商品的说明书……胖东来调改后的永辉超市产品和服务均有不同程度的升级。

　　永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚说，目前永辉单家门店的调改投入从500万至800万元不等，也有部分规模较小的店面费用在300万元。据永辉内部统计，已完成改造的门店日均客流均有所提升，调改满3个月的店基本可以盈利，比较成熟的店销售额实现了翻番。以南京首家调改店龙湖江北天街店为例，调改前月销售额在12万至13万元之间，受开业效应影响，调改完开业首月的日均销售额可以突破100万元。

　　启动“工匠计划”，首季度员工分红2634万元

　　永辉此轮调改不仅仅体现在商品的变化和服务的提升上，更体现了学习胖东来完善的员工薪酬和技能提升上。“我们有一家店关门的时候，有老员工很伤心，来到永辉十几年，从20多岁，到快40岁，技能没有什么提升，这是让我们痛心的。”王守诚在谈及闭店员工安置时提到，正是这种“切肤之痛”，催生了永辉的工匠计划——两年所有员工都必须掌握包括烘焙、熟食、分割等一项技能。“即便将来不在永辉了，拥有一技之长的到哪都能找到工作。我们正将员工从传统服务者转型为零售工匠'，这不仅是岗位职能的转变，更是人力资本价值的重构。”

　　据介绍，永辉在组织架构上已经实现了五层（全国－省区－城市－片区－门店）至三层（全国－大区－门店）的精简。公司将同步启动全国店长精英班培养计划，打造行业顶尖薪酬店长梯队，核心岗位实施底薪+计件+分红三维激励。今年一季度，41家开业满3个月的“稳态调改店”累计向门店一线员工发放奖金与分红2634万元。

　　2026年中，将完成所有门店调改

　　王守诚在媒体开放日上透露，从2024年永辉超市全国首家胖东来模式调改店——郑州信万广场店到南京江宁的第100家店，永辉启动“胖东来模式”深度改造的推进速度超过市场预期。仅6月13日，全国就有6家永辉调改过的店铺开业。

　　至此，全国28个大区每个都至少有一家店完成调改。预计到9月30日，调改店数量将会达到200家。据介绍，目前永辉有存量门店603家，接下来在从100家店向200家、300家店推进时，将以大区自主调改为主，计划在2026年春节前实现调改300家，届时闭店工作基本结束。永辉超市将全面投入精细化运营，到当年6月将结束全部门店调改工作。