两家白酒龙头近期都向科技研发板块作出布局。

　　22日晚间，贵州茅台公告披露，该公司将与控股股东茅台集团共同出资成立贵州茅台酒厂（集团）科学与技术研究院有限责任公司。南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者透过公告注意到，该研究院注册资金为10亿元，其中贵州茅台将通过货币加实物（实验仪器）形式出资4.9亿元（占股49%），茅台集团以货币加实物（科技大楼）形式出资5.1亿元（占股51%）。

　　无独有偶，21日五粮液也被注意到在科研领域作出布局，南都湾财社记者注意到，宜宾五粮液科技创新有限公司已于7月17日成立，注册资本1亿人民币，经营范围包括科技中介服务、发酵过程优化技术研发、工程和技术研究和试验发展、信息系统集成服务等，由上市公司五粮液全资持股。

　　据南都湾财社记者了解，白酒的科技研究主要是围绕原料、生产、发酵技术以及微生物研究等方面。作为行业老大和老二的茅台及五粮液，对白酒相关的科技研究投入持续增加。从研发费用口径来看，以贵州茅台为例，其最近3年研发投入呈双位数比例增长，2024年相关费用为2.18亿元；五粮液的研发费用投入同样是连续3年双位数增长，2024年相关投入则是达到4.05亿元。

　　除了费用投入外，白酒企业的科技研究也体现在具体项目上，例如贵州茅台今年对外发布“2024年度十大科技成果”，涵盖了涵盖原料育种、酿造微生物、数字化等领域，例如酿造环节的研究中，该公司首次构建高温大曲蛋白质组解析技术体系，鉴定12155种蛋白和919种游离肽等。

　　而五粮液方面，去年10月该公司在国际上首次公布了五粮液酒体超3000种风味物质的“指纹”图谱，利用优化的窖泥产酸菌群培养分离技术，首次发现并以五粮液命名了4个新菌种；另外，今年五粮液推出29度低度酒，也被行业看作系五粮液科研的转化成果之一。

　　业界认为，包括茅台、五粮液等白酒龙头企业重点布局与酒相关的科研领域，主要系白酒深度调整期下，产品以加强产品质控维持市场份额所作出的延伸性布局，通过对白酒风味、活性物质复杂体系，以及其微生态复杂性、稳定性等深入研究，才能对白酒稳定质量提供基础。

　　对于未来研发的发力方向。中国酒业协会此前发文表示，未来白酒行业科研重点发力方向，应该聚焦于风味个性化、微生态研究、蒸馏技术创新、低度酒风味提升、贮存技术和副产物高值化利用等，这将进一步为整个产业的可持续健康发展提供较大助力。