■何文英

　　在消费升级与全球产业链变革的背景下，中式零食行业正经历从跟随市场到定义趋势的关键转折。当健康需求颠覆传统品类逻辑、新渠道重构消费链路、全球化战略掀起“出海”浪潮，中式零食行业挑战与机遇并存，行业企业如何把握新消费趋势成功破局？笔者认为，这需要打破三重壁垒。

　　首先，以健康化和风味创新打破传统品类同质化困境。

　　破局的第一步，在于打破中式零食“高油高脂”的刻板认知。举例来看，一致魔芋的爆发式增长揭示了行业转型的关键密码：“健康食材+中式调味”能创造全新品类价值。盐津铺子“大魔王”魔芋素毛肚的成功，更证明“健康基底”可与地域风味深度绑定。

　　这种创新是从“食材思维”转向“解决方案思维”。例如，劲仔食品针对不同地区定制辣味强度，麻辣王子通过减糖、减脂技术重塑辣条品类。其本质是以功能化创新回应消费者隐性需求——零食不再是“解馋配角”，而是兼顾口感、健康、情绪价值的生活刚需品。

　　其次，渠道变革从依赖传统到精准触达。

　　破局的核心，在于捕捉消费场景的迁移规律。盐津铺子的渠道转型堪称教科书：当直营商超渠道占比从53.57%骤降至3.55%，取而代之的是零食量贩与电商的双轮驱动，这背后是对“人货场”重构的深刻洞察。

　　更为关键的是，渠道变革倒逼产业链上游升级。麻辣王子投资3亿元建设10万级GMP车间，以制药级标准生产辣条，从“小作坊思维”转向“智能工厂思维”，用工业化能力夯实渠道变革的根基。

　　最后，全球化从“产品出海”到“生态出海”。

　　破局的终极目标，在于破解跨文化口味适配难题，真正打开国际市场。以盐津铺子、劲仔食品为代表的中式零食龙头企业在海外建立生产基地，以“海外初加工+国内精加工”模式控制原料成本，本质上是在全球产业链中构建“中国话语权”。

　　但真正的挑战在于“口味本土化”与“文化原真性”的平衡。通过“中式食材+地域风味”的融合，创造兼具辨识度与适应性的“新全球口味”，才能最终实现从“产品出海”到“文化出海”的战略升级。

　　可以说，中式零食行业破局的核心，在于企业是否具备“跳出当下看趋势”的能力，唯有以主动变革的姿态打破三重壁垒，才能让中式零食不仅是舌尖上的生意，更成为文化自信的味觉载体。